[แปลไทยด้านล่าง]

[แปลไทยด้านล่าง]

So You Want to Study Sake?

As a certified Kikisake-shi and WSET Sake graduate, I often get asked: “Where should I start if I want to learn about sake seriously?”

It is a wonderful journey, but it can be intimidating. Sake is not just about drinking; it is a deep dive into textbooks, theory, science, culture, and history. Before you commit to a long certification course, here is my personal guide on how to navigate the sake education landscape in Thailand.

Step 1: Start with a Workshop

Before diving into a full certification, I highly recommend joining a Sake Workshop first.

Why? Because sake education is dense! It involves a lot of science and history. A one-day or half-day workshop is shorter, less expensive, and gives you a “test drive” of what studying sake is really like. It will help you decide if you enjoy the academic side of it before you commit to the intense reading required for higher levels.

Step 2: Choose Your Path (SSA vs. WSET)

Currently, there are two main international certification bodies offering courses in Thailand. Both are excellent, but they have different styles.

Option 1: SSA (Sake Sommelier Association)

This curriculum focuses heavily on service, culture, and the practical side of being a sommelier.

• Provider in Thailand: Sake Seeker
• Level 1: Introductory Sake Professional: This is a great entry point. It is fun, informative, and focuses on the basics. There is typically no difficult exam—it’s about opening the door to the sake world.
• Level 2: Certified Sake Sommelier: This is the professional step. It involves a much deeper dive and includes a rigorous exam with a blind tasting component.

Option 2: WSET (Wine & Spirit Education Trust)

This curriculum is very academic and structured, focusing heavily on production methods, ingredients, and the “why” behind the flavor.

• Providers in Thailand:
  1. APBA (ASEAN Professional Beverage Academy)
  2. Wine & Spirit IQ
• The Levels:
  • WSET Level 2 Award in Sake: This is the beginner level. The exam is a straightforward multiple-choice test. It covers the main styles and categories.
  • WSET Level 3 Award in Sake: Note: In the WSET sake track, it is common to jump to Level 2 or 3 directly. This level is significantly harder. The exam includes multiple-choice questions, written short-answer theory, and a intense blind tasting assessment.

How to Apply

Classes open at different times throughout the year. I recommend checking the schedules directly on their websites to see upcoming dates:

• For SSA: Check Sake Seeker
• For WSET: Check APBA or Wine & Spirit IQ

Enjoy the journey! Learning about sake changes the way you appreciate every sip.

[แปลไทย]

อยากเริ่มเรียนเรื่องสาเกจริงจัง? เริ่มต้นอย่างไรดีในเมืองไทย

ในฐานะที่เป็นทั้ง Kikisake-shi และจบหลักสูตร WSET Sake มา มักจะมีคนถามเข้ามาบ่อยๆว่า “ถ้าอยากเรียนสาเกแบบจริงจัง ควรเริ่มจากตรงไหนดี?”

การเรียนสาเกเป็นการเดินทางที่วิเศษมากค่ะ แต่มันก็อาจจะดูยากอยู่บ้างสำหรับผู้เริ่มต้น เพราะสาเกไม่ใช่แค่เรื่องของการดื่ม แต่มันคือการดำดิ่งลงไปในตำราเรียน ทฤษฎี วิทยาศาสตร์ วัฒนธรรม และประวัติศาสตร์เลยทีเดียว ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินใจลงเรียนคอร์สยาวๆ เพื่อสอบใบประกาศนียบัตร มีคำแนะนำส่วนตัวในการเลือกเส้นทางการเรียนสาเกในเมืองไทยมาฝากค่ะ

ขั้นตอนที่ 1: เริ่มต้นด้วยเวิร์กช็อป (Workshop) ก่อน

ก่อนที่จะกระโจนเข้าสู่คอร์สสอบใบเซอร์เต็มรูปแบบ แนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าให้ลองสมัครเรียน Sake Workshop ดูก่อน

ทำไมล่ะคะ? ก็เพราะเนื้อหาการเรียนสาเกนั้นแน่นมาก! มันเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และประวัติศาสตร์เยอะมาก การลงเรียนเวิร์กช็อปแบบครึ่งวันหรือหนึ่งวัน ซึ่งใช้เวลาน้อยกว่าและค่าใช้จ่ายไม่สูงมาก จะเป็นเหมือนการ “ทดลอง” ให้คุณได้เห็นภาพจริงๆ ว่าการนั่งเรียนเรื่องสาเกเป็นอย่างไร วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณชอบพาร์ทวิชาการของมันหรือไม่ ก่อนที่จะต้องไปทุ่มเทอ่านหนังสือสอบกองโตในระดับที่สูงขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เลือกเส้นทางของคุณ (SSA vs. WSET)

ในปัจจุบัน มีสถาบันรับรองระดับนานาชาติหลักๆ อยู่ 2 แห่งที่เปิดสอนในประเทศไทย ทั้งสองแห่งมีความยอดเยี่ยมเหมือนกัน แต่จะมีสไตล์การสอนที่แตกต่างกัน:

ทางเลือกที่ 1: SSA (Sake Sommelier Association) หลักสูตรนี้จะเน้นหนักไปที่ การบริการ (Service), วัฒนธรรม และการปฏิบัติจริง ในฐานะซอมเมอลิเยร์

• ผู้จัดสอนในไทย: Sake Seeker
• Level 1: Introductory Sake Professional: เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี คอร์สนี้จะสนุก ได้ความรู้ และเน้นปูพื้นฐาน โดยปกติจะไม่มีการสอบที่เคร่งเครียดมากนัก เน้นเปิดประตูสู่โลกสาเก
• Level 2: Certified Sake Sommelier: นี่คือก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพ เนื้อหาจะเจาะลึกขึ้นมาก และมีการสอบที่เข้มข้น รวมถึงการสอบชิมแบบปิดตา (Blind tasting)

ทางเลือกที่ 2: WSET (Wine & Spirit Education Trust) หลักสูตรนี้จะมีความเป็น วิชาการ (Academic) และมีโครงสร้างชัดเจน โดยเน้นหนักไปที่กระบวนการผลิต ส่วนผสม และ “เหตุผล” เบื้องหลังของรสชาติต่างๆ

• ผู้จัดสอนในไทย:
  1. APBA (ASEAN Professional Beverage Academy)
  2. Wine & Spirit IQ
• ระดับการเรียน (The Levels):
  • WSET Level 2 Award in Sake: ถือเป็นระดับเริ่มต้นสำหรับหลักสูตรนี้ การสอบจะเป็นแบบปรนัย (Multiple-choice) ตรงไปตรงมา เนื้อหาจะครอบคลุมสไตล์และประเภทหลักๆ ของสาเก
  • WSET Level 3 Award in Sake: หมายเหตุ: ในสายสาเกของ WSET เป็นเรื่องปกติที่จะข้ามมาเรียน Level 2 หรือ 3 เลย ระดับนี้จะยากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การสอบจะมีทั้งข้อสอบปรนัย, ข้อสอบเขียนตอบทฤษฎี (Short-answer) และการสอบชิมแบบปิดตา (Blind tasting) ที่เข้มข้นมาก

วิธีการสมัครเรียน

คอร์สเรียนจะเปิดรับสมัครในช่วงเวลาต่างๆ ตลอดทั้งปี แนะนำให้เข้าไปเช็คตารางเรียนและวันเปิดสอนได้โดยตรงที่เว็บไซต์ของสถาบัน:

• สำหรับ SSA: เช็คที่ Sake Seeker
• สำหรับ WSET: เช็คที่ APBA หรือ Wine & Spirit IQ

ขอให้สนุกกับการเดินทางในโลกของสาเกนะคะ! การได้เรียนรู้เรื่องสาเกจะเปลี่ยนวิธีการดื่มด่ำในทุกๆ จิบของคุณไปตลอดกาลเลย